猪油渣小白菜
作者：常青麦香园 发布时间：2019-12-28 13:16:03 浏览量：513
猪油渣小白菜
在中国人的厨房里，经常能见到一种食材。
它很简单，材料普遍，制作起来也简便；它很神奇，仿佛拥有点石成金的能力，让平凡的菜也能大放异彩。
它，就是让著名的美食家蔡澜先生魂牵梦萦、视为珍馐的宝贝——猪油。
用料
主料猪板油1200克小白菜400克蒜头5-7瓣清水适量
辅料盐适量油适量鸡粉适量
猪油渣小白菜的做法
1.猪油切块，小白菜洗净沥水备用
2.锅中加一点油，将猪板油放入锅中，稍微翻炒片刻
加入适量清水，开大火熬，熬到水变少、听到噼啪的声响，猪油就开始出来了
3.转小火慢熬，熬到油渣变金黄便可把油渣捞出，再把油过滤到耐热容器里即可。
推荐用陶瓷容器，玻璃的话要放凉再倒
4.接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣，加入蒜瓣爆香
5.放入小白菜，快速翻炒至变软断生
6.调入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可
7.噔噔！鲜香爽脆的猪油渣小白菜就完成啦~
8.水灵灵的小白菜穿上了一层猪油，瞬间比红毯上的明星还要闪亮，在鲜脆多汁的口感上，又添上了一丝诱人的肉香。
