猪油渣小白菜
作者:常青麦香园 发布时间:2019-12-28 13:16:03 浏览量:513

猪油渣小白菜
在中国人的厨房里,经常能见到一种食材。
它很简单,材料普遍,制作起来也简便;它很神奇,仿佛拥有点石成金的能力,让平凡的菜也能大放异彩。
它,就是让著名的美食家蔡澜先生魂牵梦萦、视为珍馐的宝贝——猪油。
用料
主料猪板油1200克小白菜400克蒜头5-7瓣清水适量
辅料盐适量油适量鸡粉适量
猪油渣小白菜的做法
1.猪油切块,小白菜洗净沥水备用
2.锅中加一点油,将猪板油放入锅中,稍微翻炒片刻
加入适量清水,开大火熬,熬到水变少、听到噼啪的声响,猪油就开始出来了
3.转小火慢熬,熬到油渣变金黄便可把油渣捞出,再把油过滤到耐热容器里即可。
推荐用陶瓷容器,玻璃的话要放凉再倒
4.接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣,加入蒜瓣爆香
5.放入小白菜,快速翻炒至变软断生
6.调入适量的盐和鸡粉,翻炒均匀即可
7.噔噔!鲜香爽脆的猪油渣小白菜就完成啦~
8.水灵灵的小白菜穿上了一层猪油,瞬间比红毯上的明星还要闪亮,在鲜脆多汁的口感上,又添上了一丝诱人的肉香。